プロジェクトは2箇所の削除が必要。
１箇所目
Android Studioを起動した状態で 【File：ファイル】→【Close Project：プロジェクトを閉じる】をクリック。
削除したいプロジェクトが選択されている事を確認し、右端の三点アイコンをクリックして「最近のプロジェクトから除去：Remove from Recent Projects」を選択。
これでこの画面からは消えたことを確認。
この時点では、Android Studio 上での設定が削除されているだけなので、実際のファイルを削除されていない。
２箇所目
ユーザーディレクトリに「Android Studio Projects」というディレクトリがある。
その中にある削除したいプロジェクト名を探しゴミ箱にいれる。
これで完了。